Que contiennent les plats de restauration rapide ? La vérité sur les ingrédients utilisés dans la restauration rapide

Comment les repas de restauration rapide sont préparés

La restauration rapide fait partie d’une industrie énorme, qui produit des millions de kilogrammes de nourriture chaque jour. Les plats de la restauration rapide devant être faciles à préparer, abordables et consommés rapidement, une grande partie de la production alimentaire s'effectue dans de grandes usines et exploitations agricoles. Ces usines envoient ensuite les produits aux établissements de restauration rapide, qui les combinent pour en faire des repas sur mesure.

Au moment de la commande, la plupart des plats de restauration rapide sont préparés à partir de produits surgelés, en conserve ou déshydratés et sont simplement réchauffés avant d'être servis.

La plupart des plats de restauration rapide sont composés de graisses et de glucides simples riches en sucre. Ces aliments sont riches en calories, mais peu nutritifs, ce qui signifie qu’ils vous laisseront sur votre faim et pourraient vous conduire à la frénésie alimentaire.

Les ingrédients des repas de restauration rapide

De nombreuses femmes ont des fringales lorsqu'elles ont leurs règles ou qu'elles sont enceintes. Bien qu'il soit tentant de prendre un hamburger au service au volant, le fait de consommer des aliments de restauration rapide de façon régulière peut être mauvais pour la santé. Voici quelques-uns des ingrédients les plus courants que l'on retrouve dans les repas de la restauration rapide :

1. Sucre

Le sucre est un ingrédient vedette et il est ajouté à presque tous les repas de restauration rapide : des sauces et vinaigrettes jusqu'à la pâte et au pain. La consommation excessive de sucre peut entraîner de graves problèmes de santé et est associée à un risque accru de diabète, de maladies cardiovasculaires et d'obésité. Le sucre peut également créer une dépendance et sa surconsommation, il est parfois liée à la dépression.

Le sucre, ce n'est pas seulement le sucre blanc raffiné que vous ajoutez à votre café du matin : il peut figurer dans la liste des ingrédients sous plus de 50 noms différents, notamment le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sirop d'agave et la mélasse.

2. Graisse

Les gras trans (produits lorsque les huiles liquides sont transformées en solides) sont ajoutés à de nombreux produits de restauration rapide pour accroître leur durée de conservation. Les gras trans entraînent l'augmentation des lipoprotéines malsaines ou « mauvaises » (LDL ou lipoprotéines de basse densité) et la diminution de bonnes lipoprotéines (HDL ou lipoprotéines de haute densité). Certains aliments de la restauration rapide comme la viande rouge et le fromage contiennent des graisses saturées de source naturelle, qui peuvent aussi entraîner une augmentation du mauvais cholestérol.

3. Sodium

Le sel (sodium) est couramment utilisé comme exhausteur de goût pour la cuisson et l'assaisonnement à la maison. Dans les repas de restauration rapide, cependant, le sodium est utilisé comme agent de conservation pour prolonger la durée de conservation et améliorer le goût. En fait, un seul repas de restauration rapide peut contenir plus de 1 300 milligrammes de sodium, soit plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé !

Les produits chimiques dans les repas de la restauration rapide

En matière d'ingrédients dans les repas de restauration rapide, il y a bien plus qu'il n'y paraît à première vue. Vous pensez peut-être que vos repas ne sont composés que d’ingrédients simples : des galettes de hamburger à base de bœuf haché, des légumes ou des tranches de fromage en garniture, le tout accompagné de frites à base de pommes de terre. En réalité, de nombreux ingrédients contenus dans les repas de restauration rapide sont cachés.

Des produits chimiques sont ajoutés à la plupart des produits de restauration rapide pour augmenter leur durée de conservation et leur donner un meilleur goût, mais ils compromettent la qualité nutritionnelle des aliments et peuvent même être nocifs pour la santé.

Voici quelques-uns des produits chimiques courants présents dans les produits de la restauration rapide : 

• Le propylène glycol, un additif qui stabilise l'humidité pour empêcher les ingrédients de coller ou de se dessécher, est toxique à fortes doses. 
• Le nitrite de sodium, un agent de conservation permettant de conserver plus longtemps les produits à base de viande comme le bacon, le jambon ou le bœuf tout en améliorant leur couleur, a été associé à certains types de cancer. 
• Les colorants alimentaires synthétiques, utilisés pour rendre les aliments plus attrayants, peuvent entraîner des réactions allergiques et sont associés à différents types de cancer. 
• Le sulfate d'ammonium, qui est ajouté aux produits de boulangerie pour améliorer la pâte, est également utilisé dans les engrais commerciaux. 
• Des agents de remplissage, tels que la cellulose, l’olestra et le bromate de potassium, sont ajoutés pour épaissir des produits tels que la viande et le pain et peuvent interférer avec les systèmes naturels d’absorption des nutriments de l'organisme.